L’huile d’argan est une huile végétale extraite des graines de l’arganier, un arbre endémique du Maroc. Elle est connue pour ses nombreuses vertus pour la santé et la beauté, et est de plus en plus populaire dans le monde entier.
La fabrication de l’huile d’argan est un processus artisanal qui est encore largement pratiqué dans les régions rurales du Maroc. Les différentes étapes de la fabrication sont décrites ci-dessous.
Récolte
La récolte des graines d’argan se déroule entre juin et septembre. Les fruits de l’arganier, appelés “affiache”, sont mûrs lorsqu’ils tombent de l’arbre. Ils sont ensuite ramassés à la main par les femmes berbères.
Séchage
Les affiaches sont ensuite séchées au soleil pendant plusieurs semaines. Le séchage permet d’éliminer l’eau contenue dans les fruits et de faciliter leur écrasement.
Torréfaction
Les graines d’argan séchées sont ensuite torréfiées ou non, selon leur utilisation. La torréfaction donne à l’huile un goût plus prononcé et une couleur plus foncée.
Préparation
Les graines torréfiées ou non sont ensuite écrasées pour en extraire les amandes. Les amandes sont ensuite pressées à froid pour obtenir l’huile d’argan.
Récolte et séchage
La récolte des graines d’argan est une activité saisonnière qui se déroule entre juin et septembre. Les femmes berbères, qui sont les gardiennes de cet arbre, sont chargées de cette tâche. Elles parcourent les forêts d’arganiers pour ramasser les affiaches tombés au sol.
Les affiaches sont ensuite transportés dans les villages, où ils sont séchés au soleil. Le séchage dure plusieurs semaines, et permet d’éliminer l’eau contenue dans les fruits.
Le séchage est une étape importante de la fabrication de l’huile d’argan. Il permet d’obtenir une huile de qualité supérieure, car elle est plus facile à extraire et conserve mieux ses propriétés nutritives.
Torréfaction
Les graines d’argan séchées peuvent être torréfiées ou non, selon leur utilisation. La torréfaction est une étape facultative, mais elle est souvent pratiquée pour les graines destinées à la consommation alimentaire.
La torréfaction des graines d’argan est réalisée dans un four traditionnel. Les graines sont chauffées à une température de 120 à 180 degrés Celsius pendant une durée de 20 à 30 minutes.
La torréfaction donne à l’huile un goût plus prononcé et une couleur plus foncée. Elle permet également de détruire les microorganismes présents dans les graines, ce qui prolonge la durée de conservation de l’huile.
Préparation
Les graines torréfiées ou non sont ensuite écrasées pour en extraire les amandes. Les amandes sont ensuite pressées à froid pour obtenir l’huile d’argan.
Le pressage à froid est une technique qui permet d’extraire l’huile des graines sans l’exposer à de la chaleur. Cela permet de conserver au maximum les propriétés nutritives de l’huile.
L’huile d’argan cosmétique est généralement obtenue à partir de graines non torréfiées, car elle a un goût plus neutre et est plus facile à utiliser dans les produits cosmétiques.
Conclusion
La fabrication de l’huile d’argan est un processus artisanal qui est encore largement pratiqué dans les régions rurales du Maroc. Les différentes étapes de la fabrication sont décrites ci-dessus.
L’huile d’argan est une huile aux nombreuses vertus, qui est de plus en plus populaire dans le monde entier. Elle est un excellent choix pour la santé et la beauté, et peut être utilisée de différentes façons.
Processus industriel
De nos jours, la fabrication de l’huile d’argan est également réalisée dans des usines. Le processus est similaire à celui décrit ci-dessus, mais il est plus automatisé.
Les graines d’argan sont d’abord décortiquées pour en extraire les amandes. Les amandes sont ensuite pressées à froid à l’aide d’une machine. L’huile est ensuite filtrée pour éliminer les impuretés.
L’huile d’argan produite en usine est généralement moins chère que celle produite de manière artisanale, mais elle peut être de moindre qualité.